买牛肉,内行人专挑这7个部位,都是牛 [复制链接]

牛其实身上有很多的宝，有很多是肉贩子都不愿意卖给你们，知道是哪个部位的肉吗？今天给大家好好说一下，赶紧跟着一起来看看吧。

第一个就是牛仔盖，牛仔盖也就是牛的臀部的肉，这个部位的肉，味道比较的鲜美，因为什么，它是上面基本上没有一丝的肥肉，所以在吃起来的时候，不油腻，不管是做哪什么菜，都是比较好吃的。

第二个是牛胸口，也就是牛前胸的这个部位的肉，因为这个部位很少活动，上面有很多的这个脂肪，那这个部位的肉，是肥瘦相间，非常分明，一眼就可以看出来，很多人都是把这个部位的肉，用作这个涮火锅来吃，它这个吃起来，口感也非常好。

第三个是牛腱子，牛腱子就是牛小腿部分的肌肉，它分为牛前腱与牛后腱，牛前腱的肉筋含量比较高，而牛后腱的瘦肉部分较多，我们一般在制作酱牛肉的时候，大都会选择牛前腱为原料，用牛前腱制作出来的酱牛肉，它的肉筋与瘦肉是带有金花状的，也就是一层肉筋一层瘦肉，吃起来的口感特别有嚼劲。

第四个，就是牛里脊。牛里脊就是牛脊背上的那一块肉，因为经常的活动，所以说，基本上都是这个瘦肉偏多，味道也很鲜美。因为牛里脊肉在牛身上的部位还是比较少的，所以它的价格，会相对比其他这个牛肉较贵一些。

第五个，是黄瓜肉。我们所说的黄瓜肉其实就是牛臀与大腿内侧相连的一条肌腱，因为它的形状与黄瓜相似，所以被叫做黄瓜肉，而黄瓜肉也是制作溜肉片与锅包肉的主要用料。

第六个，就是牛肋条了，它一般是跟这个骨头一块出售，就是在骨头上面一块瘦瘦的，还是说被剔下来都是一道非常好的菜肴，而且它上面还会带一些牛腩，非常的美味。

第七个，就是筋头巴脑。筋头巴脑，也就是俗称我们这个牛肉里面的下脚料，它里面大多数都是这个牛板筋和筋皮，其实这个看着说是在市场上面，以赔钱的这个价位卖出去的，但是很多牛贩子还是不舍得卖，都是留给自己吃的。

看着不怎么样，但是做出来，还是特别特别香的，所以说，这个尖头巴脑牛贩子不舍得卖，留给自己吃也是情有可原的。

好啦，刚才说了这么多部位，你都记住了吗？其实，每一个部位都特别好，都有它独有的烹饪方式，还是非常赞的。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。