其实在我们的生活中，像牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，鱼肉都是比较常见的肉类，但是如果按照等级来区分的话，除了鱼肉之外，牛羊肉应该是最好吃而且营养价值最高的了。其实牛肉的营养非常的丰富，不光是它的口感很独特，而且在很多人看来这种肉吃起来都特别的美味，不过大家在吃牛肉的时候最喜欢吃牛的哪一个部位上的肉呢？其实整头牛的体型是非常大的，它身上的部位也相当的多，每一个部位的营养和味道也都有区别，那么今天小编就给大家讲一讲牛身上这一块最养人的肉，一头牛只有两片，碰到了可别错过。
其实对于牛身上到底哪一个部位的肉最好大家也都有自己的看法，比如有人觉得牛腩是最好的，也有人觉得里脊肉是最好的，当然有的人觉得牛肚比较好吃。但是小编觉得牛身上最好吃的一个部位是它这块肉，其实非常的养人，而且每一头牛身上也只有那么两片儿，所以说物以稀为贵，自然是不可多得的好肉，平时买的话也不一定能够买得到，其实这块肉就是牛腰子。这确实是一种非常少有的食材，但是牛腰子的营养是非常高的，甚至比牛心，牛肝，牛肚还要高出很多，为什么说这块肉的营养物质高呢？其实牛腰的蛋白质非常的高，甚至比牛肉的蛋白质含量还高，但是脂肪却比牛肉低了将近三倍还要多。
除了这个部位是一种高蛋白低脂肪的食材之外，而且口感也是非常独特的，不管是男女老少都可以吃，但是新鲜的牛腰基本上是不容易买得到的，所以如果说大家运气好赶上了的话，就一定不能够错过，而且牛腰的做法也是相当简单的，不管怎么做出来的口感和味道都是相当不错的，那么最常见的就是烤着吃和煎着吃了，不过小编觉得还是直接拿来吃，更加营养。
为了能够让大家享受到一顿美味，小编就把炒着牛腰吃的方法介绍给大家，这样炒出来的牛肉营养会不容易流失，而且冬天来吃的话是最合适的。如果想要做炒牛腰的话，就要准备好新鲜的大葱，在这里小编需要提醒大家的是，牛腰子如果冷冻的话就不好吃了，所以一定要是那种新鲜的牛腰子。
把一切的准备食材准备好之后，就先把牛腰子切成片，然后把大葱切成葱段，牛腰子一定要清洗干净，然后放在开水中焯一焯水，焯水的这一个步骤是不能够忽略的，因为本身牛腰是比较腥的，如果说你能够接受得了它的腥味的话，可以忽略小编所讲的，牛腰子焯过水之后就可以直接放入锅里面开始炒的，炒到断生的时候再加入大葱段，然后撒上一些花椒辣椒干，还有生抽和盐调一下味就可以出锅了。
