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我们平时常吃的肉类有猪牛羊肉、家禽肉、鱼肉等，而牛肉则是“最奇葩”的肉，因为其价格差距很大，最好的牛肉一斤就要一万多，最普通的只要几块钱一斤(牛肉罐头)，其实最好和普通牛肉营养上差别不大，但口感上却是天壤之别，1万多就鲜嫩了不少。牛肉罐头吃过很多，通常买一斤牛肉要40元左右。但是一般牛身上不同的部位价格也不一样，因为不同部位的肉质也是有区别的。
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量%保障。
不同部位要用不同的做法，常吃的卤牛肉是用牛腱肉做的，红烧牛肉用牛腩肉，炒牛柳用牛里脊肉。还有一些牛的部位，如膝盖和臀部的肉，很瘦，基本没有脂肪，做炒牛肉非常鲜嫩，但如果没有炒熟，就会干巴巴的，嚼不烂，还常常卡牙。今天小编教大家一种瘦牛肉最简单好吃的方法，基本都会做。打开盖子的一刹那，满屋子都是浓郁的牛肉味，鲜嫩香软，即使老太太也嚼得烂烂的，不干不柴，丝丝入味，比牛排还美味。
红焖牛肉
材料：牛膝盖肉2斤，香葱，生姜，大蒜，干红辣椒，豆豉，生抽，料酒，冰糖，白糖，盐。
香料：香叶，桂皮，八角。
做法
1买新鲜牛膝盖肉，洗净后用刀切成大块，放入盆中，倒入没过牛肉的清水，加入适量料酒，浸泡至少2小时，牛肉会变得很嫩，如果没有时间可以直接洗净就可以了。
2锅中加水半锅，加几片生姜大火煮开，放入牛肉煮3分钟，牛肉变色即可捞出，冲洗干净沥干水分。
3另起锅，锅中倒入适量油，加入一把冰糖，开小火炒糖色，糖色融化变成棕色时，将牛肉倒入锅中沥干水分，快速翻炒至牛肉上色即可出锅。
4再加入葱段、蒜瓣、干红辣椒、香叶、八角、桂皮炒香，再加适量豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、料酒、白糖和盐，大火翻炒均匀，加入适量清水。
5煮开后，将牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，盖上盖子大火，开始冒气后炖煮30分钟，然后在锅中关火焖煮5分钟后打开盖子即可食用，鲜嫩软烂的红焖牛肉，入口即化。
小贴士
1瘦牛肉适合红焖，比红烧牛肉好吃多了，可谓老少皆宜。焖的时候建议用高压锅，牛肉比较紧实，要想牛肉不干不柴，一定要让牛肉快速吸收汤汁，这个作用就有了，做出来真的很软烂，老太太都能咬得动。
2在锅里焖牛肉的时候，一定要把它炖足够久才能关火。牛肉如果没有完全炖烂，肯定嚼不烂，而且容易卡牙。无论是电压力锅还是普通高压锅，都建议大火烧开后小火慢炖半个小时就可以了。
