4月4河粉节，而越南Pho（菜单上多写为“越南火车头河粉”），也成为了“世界必尝50强美食”之一。
而如何鉴别越南Pho的好坏，关键在三点，一是汤，二是粉，三是旁边的配菜！Pho分为牛肉和鸡肉两种！牛肉河粉的汤是用牛肉、牛骨熬制整晚，再一层层过滤出来的，因此汤头清澈如白水，但鲜味十足。鸡肉河粉的汤底也相应地改用鸡肉（通常为整只鸡）、鸡骨和鸡内脏熬制。
牛肉河粉中通常会加上切成薄片的牛肉，可以是牛排、牛腩或牛胸，南部的越南人喜欢再加入牛腱、牛肚和肉丸。配菜大都包括薄荷、罗勒、豆芽、青柠和小辣椒。切开的柠檬一定得是小青柠，非常清爽的酸度，混着牛肉汤和青草味一起喝一口，真的能感受到春天的气息。
当然，粉也是关键！越南正宗的河粉是将大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成，口感韧而爽滑！小资君时不时就会馋那一碗地道的pho,于是就有了这一篇魔都Pho的良心推荐！
“L.APHO洛城河越南美食”
这家年销量30W+的河粉店，很多吃货肯定早有耳闻！从当初K11的B2层搬到了四层，排队吃河粉的人还是络绎不绝，新装修的环境也更赞了呢~
招牌火车头河粉，用料特别丰厚，超大块的生牛肉，还有牛筋、牛百叶，就连鲜香的汤底也是用澳洲的牛肉、牛膝骨熬制6小时的精华，香料大多也是精选越南进口原料，每一块食材仿佛都吸饱了汤汁等着被品尝。
满碗飘香的大片牛肉相当诱人，汤底的温度刚好可以烫熟柔韧的生牛肉片，待它逐渐转为深褐色，就可以开吃咯！经过汤底润泽的牛肉片，口感更是鲜香柔嫩，入口即化。
在大片牛肉的香嫩之间，Q弹劲道的越南河粉早就融入了浓厚的牛肉味儿，根根分明的河粉吸收了汤底的浓厚精华，尝一口便能感受其中微妙的香甜，口感清爽一碗下肚毫无负担。
人均：78元
