川牛藤

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野心勃勃的徐州夜场刚刚创新10道菜,道 [复制链接]

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///无论是音乐还是红酒,胡桃里亮点很多,但在做菜方面却有一股“执念”,每隔一段时间就会推出新菜。

如今的胡桃里也不主打川菜了,徐州菜粤菜淮扬菜以及各种融合菜自创菜,包括他国料理都可以品尝到。这不,胡桃里又改良创新了10道菜,道道菜都有“小心机”。

相思肥牛

只有澳洲肥牛才有资格做成牙签牛肉,这是牛肉相当惊艳的吃法了。

光是腌制牛肉的香料、调味品就有三十多种,嫩滑的牛里脊在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁,微焦中散发诱人的香气,最好吃的要数筋肉相连的部分,外酥里嫩、香辣鲜咸。

大小正好像小零食一样一口一个,不知不觉就会干掉满满一大盆。

藤椒牛柳

大颗大颗的牛肉丁,分布在花椒、红椒、青椒丁之间,各占半壁江山,看着就过瘾。弹无虚发,每一筷子下去都是肉食动物的天堂。

这可是牛霖肉用黑胡椒和秘制酱料腌制而成的,每一口牛肉入口都是肥美多汁,鲜嫩厚实的,与黑胡椒汁特有的味道,藤椒那种特别的辛辣,在一起相得益彰。

脆皮米粉肉

夹起一块味蕾准备迎接香酥鱼排,结果并不是,酥脆外衣和油炸冰激凌那种很像,隐藏在下面的不是雪白的鱼肉,而是酱色的肉泥,咀嚼中还有米粉一粒一粒的感觉。

第一次见到米粉肉以这样的形式呈现,往常只知道徐州米粉肉是一道特别镇得住桌子的硬菜,肥瘦鲜明,等待挑战,而四川版的米粉肉肥瘦已经如肉糜一般不分你我,烹炸出金色的外衣让米粉肉多了几分颜值与精致。

霸王猪手

那口心仪的胶原蛋白已经被干煸得微酥微焦了,不过内里还保持着黏糯胶着,香辣味一点点渗透到肉质的最深处,糯滑肉烂,绵软飘香,舌尖都缠绵在一片温柔乡里啊。

爱吃青柠的鸭子

乍看是鸡肉,再尝像鸽子肉,桌上还有人猜测是鹌鹑肉,其实谜底是鸭肉。

鸭肉的油脂已经被干煸到所剩无几,每一块精瘦肉都是“干货”,但每块肉肉都可以顺着纹理轻松撕扯咀嚼。

如果你想感受一下鸭子的肥厚多油,可以尝试一下带皮的部分,一口下去,满口生香,富得流油。再挤一点青柠汁试试,鸭肉中多一点味酸的口感,中和了一点油腻更完美了。

你以为我是蘑菇

入口的瞬间方知不是蘑菇的脆韧,而是芋头的绵密,原来满盘都是伪装成蘑菇的毛芋头。小样,以为自己有腰身了就不认识你啦?

这个芋头微微过油,但是内在还保持着水蒸原生态的口感,直接吃也是很满足的。而且芋头的搭档不一定是白糖,胡桃里的芋头蘸椒盐吃,竟然别有一番滋味。

捞汁墨鱼仔

除了大盘硬菜做得好,小凉菜做得咋样也见功力。来自蓝色海洋的小墨鱼仔们围成圈,鲜亮洁白,Q萌Q萌的,保留了原汁原味,亮点就在这蒜泥酱油醋调制成的汤料里,蒜蓉蒜香将料香融进了墨鱼仔富有弹性的口感里。

捞汁花蛤

虽然是道凉菜,但是汤色却是油润油润的,一个个张着大口的小花蛤浸润在汤汁里,奥秘全在这汤里,要不然怎么一口一个“多肉”,停不下来呢?

果味藕片

金灿明艳的色调自带吸引小仙女们的气质。薄薄的藕片被拔丝一样的糖衣包裹住,里面只有一层脆皮,藕片是薄脆一样的口感,伴着酸而甜水果味的脆层,好吃到停不下来筷子。

毛血旺

经典的川菜杂烩,满眼望去一片红海,干辣椒、花椒掩盖着诱人的食材,香喷喷、热辣辣,一如徐州人的个性,夹起一块,哆嗦着往嘴里放,味浓汁厚,先是让鲜香攻占了舌尖,辣味逐渐把全身点燃……

胡桃里是个酒味十足的地方,地面上都随处可见飘着酒香的诗词。还有一个类似私人酒窖一样的地方,里面像艺术品一样陈列着各种名酒。

“阳春白雪”与“下里巴人”在这里是兼有,无关你喝酒的品味与价位,只关乎你喝酒时的心情。一瓶普通的啤酒能够与此时此刻的情绪相称相伴,在胡桃里就不虚此行了。

拨云小西拉红葡萄酒

来自美国的拨云小西拉有着暗红色丝绒般的色泽,口感复杂而深邃,初尝有李子、黑莓的香味,再尝有巧克力的可可味,水果、香料和橡木桶的芳香,三者在舌尖达成一个奇妙的平衡。

鸡尾酒

伏特加、朗姆、威士忌、龙舌兰这些基酒配合青柠汁、鲜橙汁、西瓜汁、蔓越莓、鸡蛋清、薄荷叶……经过调酒师变魔术般地调配、摇晃、制作,就变成一杯杯纯天然艺术酒,各种色调在酒体里上下起落,自由分布……

胡桃里很多鸡尾酒是没有名字的,

你可以自由赋予它芳名、意义和想象。

这杯有和谐的搭配,层次分明的美感,甜味和香气都来源于天然水果,每一口都带着沁人心脾的幽香,那就叫她“纯红齿白”吧。

这杯不仅有色彩斑斓的配色,色香味形兼而有之,甘甜中带着些涩苦的清新,温润的感觉顺着舌根滑落到心扉,叫她“海上明月”,怎么样?

这款鸡尾酒上面像覆盖了一层美丽的白霜,蛋清和鸡尾酒原料混合时,调酒师把紧密的蛋白结构摇松了,并将空气带入这些蛋白结构中,形成了丰富的泡沫。轻品一口,感觉嘴唇像是触到了奶盖的那层绵密奶霜,“绿野仙踪”你觉得这个名字如何呢?

胡桃里无论从哪个角度看,都像是一位经得起大众审美的高颜值美女,一搭眼就会被她吸引住,再看百遍也不厌。因为胡桃里不是一成不变的,每一次来,都会发现一点惊喜,有一些新的味道。

第N次走进胡桃里,门口多了一张墨绿色的长椅,木质的秋千,私密小花园,周围花团锦簇,绿植环绕,满满的大自然气息,随便一拍都是大片。

走进之前必须做好迎接新一轮的视觉盛宴,胡桃里是包容而多元性格的。乍看流光溢彩,五光十色,细品古朴暗哑,似水流年,复古文艺的气息扑面而来;

乍看夜色阑珊,人头攒动,细品灯影幢幢,柔情婉约,慵懒的灯光下听着悠然的音乐。新潮与怀旧,明艳与斑驳,高调与内涵,在这里都得到了很好的融合。

用网红概括胡桃里似乎已经不确切了,因为现在的她就像大家的一位老朋友,闲暇时就想进来坐一坐,烦闷时就想来这避一避。

纵然第一眼见到她以为是一位“只可远观”的高冷美女,走进来之前总要捏一下钱包,但是几次之后就知道很多MM都是有一颗平易近人的心,人均七、八十的消费,让你可以放心大胆来约会相亲过生日、宰闺蜜宰老公。

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胡桃里的美食、美酒、故事与内涵实在太多

吸引着人们一次次前来探寻

如果你还想感受有一种叫做胡桃里的情怀与情调

那就请第N+1次走进胡桃里吧。

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