洛水紫皮大蒜传奇 [复制链接]

年3月9日星期五

洛水紫皮大蒜传奇

高景关下的洛水镇土地肥沃，气候宜人，是紫皮大蒜的发源地。其产品鲜美的食用价值和独特的医疗消毒保健作用，居全国大蒜之冠。洛水的大蒜、蒜苔，早在五、六十年代就远销北京，上海，*，青海等地，可以说是名扬大江南北，蜚声长城内外。二〇〇五年被列入四川省大蒜生产基地，上万亩大蒜种植已是洛水农业的主要产业。

今天洛水大蒜的发展，最早源于李冰导洛。秦昭王年代，什邡高景关，雄关险隘，关口狭窄，出关的洪水如脱缰野马，肆意横溢，冲毁良田。枯水时关前乱石横江，良田干裂。由于这种特殊的水流——年年干旱与水涝并存，贫穷和灾害连襟。

时任成都郡守的李冰，在治理了都江堰水患后前来什邡章山治理水患，建立朱、李、火堰工程，这就是历史上著名的“导洛通山”。

李冰来到高景关后，经过查勘，这导洛通山工程非常巨大，高景关雄关高耸，空树穿风，龙吟虎啸。老藤吊涧，蟒窜蛟狂。更何况滩喷激浪，峡吐阴云。虽是江山留胜迹，却也给人们造成了灾难重重。

李冰在朱家桥西面峰顶山中扎下营寨，调集石亭江两岸什邡、绵竹的民夫，组成了上千人的导洛大军。两年时间，通过开山裂石，逢正抽心，遇弯截角，拓宽了关口，疏通了洪水。

就在建设朱李火堰工程时，民夫中陆续多人染病，甚至出现死亡的状况，李冰传令两县官吏，调集医生前来医治，但收效甚微，大家疑是瘟疫。为了防止疫情扩大，李冰留下部分民夫守工地外，放假一年，大部分人回家治病。

李冰是成都郡守，是蜀中最高行政长官，肩负着人们生产，生活全面管理重担。导洛工程停下后，李冰带着随从骑着马沿石亭江西岸河流巡查。当年，李冰走过的这条河今天人们叫它作“马沿河”。

当李冰一行来到洛水。那时，是李家碾下边有一个叫“栓牛坪”的地方，感到人困马乏，肚子饿了，决定找人家吃午饭，在随从的指引下来在一处绿树浓荫掩映的小院。这家主人是一个大汉，一出门，见到李冰，马上双膝跪地，连连磕头说：“不知郡守大人来到，小人该死，恕罪，恕罪”。李冰下马掺扶起大汉说明来意，这大汉受宠若惊，赶紧邀请李冰一行人到堂屋用茶。原来这大汉叫肖世户，大家喊他是肖师傅，是个石匠，这次李冰的导洛工程，他就在其中打石头。上千人的队伍李冰那里认得到他，他当然认得到李冰。郡守，导洛总指挥，老百姓心中的大官来到这农家小院，这是天大的喜事。肖世户忙叫家人杀鸡宰羊招待贵客。李冰向来勤俭，制止肖世户，叫他喊人随便整点能填饱肚子的就行，要他坐在一旁聊天。聊天中，李冰知道了肖世户是导洛工程中的石匠，忙问他同回来民工的病情如何。肖世户回答说：“我们栓牛坪去了二十多个民工没人染上病。”李冰感到非常的欣慰，在问其他生产生活时，一阵芳香从厨房飘进众人的鼻孔，大家突然感到馋涎欲滴。开饭时，桌上几碗农家小菜，女主人端来了一盆猪肉，刚才闻道的芳香就是从这猪肉中散发出来的。在芳香的吸引下，大家顾不得礼仪，舞动竹筷。当猪肉一进李冰嘴中，哎呀，其味道直冲肺腑，贯彻灵台。说实在的，猪肉李冰吃过不少，郡守之官，地方首脑，什么珍肴美味没吃过，就是秦昭王的皇宫御宴也吃过几回，哪能有如此香味。看来美味佳肴还是出在民间。

一盆熟褐色的猪肉夹杂一些寸把长碧绿色的菜苔，进入嘴中，清香直透五脏。李冰问肖世户这碧绿的东西是什么菜。肖世户见郡守和蔼可亲，就滔滔不绝地说了起来，这个菜叫大头心。我们栓牛坪好多人家都种得有，其他地方找不到。李冰问肖世户为什么其他地方找不到呢。肖说，他的父亲是在石亭江边打鱼为生，长期泡在水中，前十几年得了一种怪病，皮肤起水泡，流黄水，奇痒难当，况且黄水流到哪里皮肤就烂到哪里，传染很快，其他人一粘上他用过的东西，过后不久就会害上同样的病。很多大夫束手无策，说是这是瘟疫，水窜皮，无药可治。连续三个月，父亲浑身几乎烂完，眼见得活不成了。正当全家人焦得没脉的时候，父亲突然不见了，当时也是这几天的样子。大家四处寻找，毫无踪影。大约两个多月，父亲手里提了一串疙里疙瘩的东西，精神焕发地回家。原来，父亲感到病情日益严重，一大家人传染上不得了，干脆要死死一个。于是，父亲瞒着家人，一个人跌跌撞撞藏进山里。也是父亲命不该绝，父亲在山里找到一个窝棚，这是到山中挖药的药夫子栖身之地。里面粮食，锅碗瓢盆都有，父亲就在这窝棚中住下了，但身上的皮肤继续溃烂。这天，父亲在窝棚外晒太阳，实在奇痒难当，顺手在岩石边扯了一把叶子有点宽的草，在身上乱揉。哎呀！怪事出现了，当宽叶子草绿色的草浆桨柔到身上的时候，马上这个地方奇痒就止住了，父亲好不高兴，四处一看，岩石的其他地方也有这种宽叶子草，于是再扯一些，满身揉上。这一晚，父亲在窝棚中睡了一个从得病以来最好的一觉。第二天父亲醒来，一身感到非常舒服，黄水不窜了，皮肤不烂了，父亲觉得这种草能够治水窜皮病。于是就满山遍野地找。后来，宽叶子草抽苔，父亲又将抽的苔当菜吃，又将近一月后，宽叶子草化苗，留下了紫红色一瓣一瓣的围绕在一起的块头。当时，父亲的病已完全好了，于是将这些块头扯回家，种在地里，根据块头的形状，大家叫这宽叶子草“大头”。由于有了大头，我们这里好几年都没发过水窜皮病。父亲死后，我接着种大头。我种，大家都种，现在我们留了好多大头，明年我们打算多种些，打算拿去卖钱。

肖世户这段话，大家听得聚精会神。李冰陷入深深的沉思。原来，工地上的瘟疫，实际上是民夫们长期浸泡的水中得的一种水窜皮病，只是还没窜皮而以，大头就是医治这个病的绝妙良药。于是马上找来地方里正，下令凡是家中有大头种的人家全部种上，官府负责全部收购。在刚才和肖世户的交谈中，李冰知道了再过二十多天就是种大头的季节。由于刚才肖世户连说了两个“打算，打算”，便取其草本之意，就将大头直接更名为“大蒜”。

第二年，阳春三月，民夫放假一年已满，高景关又开始了火热的导洛工程。李冰下令将栓牛坪大蒜抽的苔，大家干脆叫“蒜苔”全部调到工地上，用猪肉煎炒，人们给这道菜冠以一个名字“熬锅肉”。此时，回锅肉的芳香随着高景关山风在工地洋溢，民工们的欢笑声和关滩的浪潮声交融。高昂的激情飞快的推动着朱李火堰工程的进展，谍报传到京城咸阳，秦昭王好不高兴。又听说什邡高景关风光秀丽，传诏到此一游。

李冰接到圣旨，少不了要做好接待事务。李冰自然也用熬锅肉招待皇上。不消说，秦昭王哪怕是皇上，就还没吃过洛水栓牛坪蒜苔炒的熬锅肉这种世间绝妙的珍肴美味，龙心大悦，下诏全国种大蒜。

大蒜这门植物适应性很强，营养价值特别高，还能解毒治病，好多地方都能生长，但最适应的是什邡洛水地区种植，蒜瓣包衣上紫红的色彩，辛辣的口味，芬芳的香味和独特的医疗保健功效，这是全国任何地方都难以比拟的。所以，洛水的紫皮大蒜千百年来一直是鳌头独占。（青世龙整理）