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精选牛部位肉科普及其烹饪方式嗨~我的宝贝们今天我又带着满满的干货来啦！
之前给大家分享了牛肉各部位的营养价值差别今天给大家分享几个牛部位肉该如何吃
牛脖肉「特点」：运动较多瘦肉较多，口感爽滑而有嚼劲，肉质扎实，肉纹稍乱。「吃法」：适合煮和炖。可以制作出色的汤和肉汤、肉饼和肉冻外脊「特点」：运动量少，肉质较嫩「吃法」：牛排、烧烤、寿喜烧、火锅臀肉「特点」：肌肉纤维粗大「吃法」：牛排、烧烤、炖煮里脊肉「特点」：肉质最嫩，脂肪含量低，鲜嫩多汁「吃法」：生牛肉、烧烤、煎制、快炒
上脑「特点」：肥瘦脂肪分布均匀，韧性强，较嫩「吃法」：炒制、熘、油炸眼肉「特点」：大理石花纹丰富，肉质嫩，脂肪含量高「吃法」：火锅、烧烤、煎制黄瓜条「特点」：纤维粗大「吃法」：炒制、制馅胸肉「特点」：纤维稍粗，肥而不腻「吃法」：炖煮、熬汤
肩肉「特点」：脂肪较多，肉质细嫩，筋较多肉质坚实「吃法」：炖煮、烧烤、焖腹肉「特点」：肥瘦相间，纤维较粗，韧性强「吃法」：炒制、炖煮牛腩「特点」：筋膜覆盖，肥瘦相间，肉质较粗「吃法」：炖煮牛蹄「特点」：脂肪含量低「吃法」：卤制、炖煮、烧烤-tips-四肢：紧实，宜炖煮-肋骨：牛筋丰富，宜烧烤-胸部：五花肉，宜烧烤-腰部：细嫩，宜煎制
