男儿膝下有黄金,猪膝骨有骨气好撕咬
看这标题是不是那位帅哥会不满?男儿膝下有黄金,上跪天下跪父母这已是老传说啦!市场里猪肉分类越来越细,再也不用为了一个膝盖骨买回一大块猪腿。膝盖骨也叫“脚包”外形浑圆,若不了解二师兄,你可能就与它擦肩而过,错失美食啦。
炖或卤适合越来越热的天气,福州户外温度节节高,端午还没到来都以橙色预警,厨房快成火炉,中国人的胃还中餐来治。卤炖烹调法,人不必一直在火炉旁。炖锅、电饭煲都是用来解放咱们。猪膝骨带骨带筋,久卤入味又很有嚼头乐趣,一次多卤几个,一起拿着猪膝骨“干杯”大家一起拱趴,啃啃啃。
材料
猪膝盖骨、蒜头、花椒、黄豆酱、八角、桂皮
做法
1.猪膝盖骨买回来后用葱姜酒水汆烫去血水并冲凉
2.花椒可选大红袍品种,红或绿随你,蒜头量可多些。
3.氽烫过的猪膝盖骨放入锅里两面煎出金黄色,封住表层,久卤才不容易变柴
4.炒香黄豆酱加高汤(猪或鸡)
5.加入蒜头(卤货的蒜头皮只去最外表皮即可,里面的蒜皮与蒜头肉拍碎,带蒜皮卤香气更足)
6.汤汁烧出香气后放入猪膝盖骨、八角、桂皮,中小火卤一个小时,焖半小时。
7.吃之前再次收汁就行。
