点上面“我国居民膳食营养指南”
3、麦芽有保护视力的作用，保护视力，使我们经常会想到是麦芽中含有维生素a其实除了维生素a之外，开心果还含有一些维生素e这些维生素e对于人们的身体来说可以起到强身健体的作用，而且还有一些美容护肤的作用。
4、刚刚我们已经提到麦芽有保护人们心脏的作用，这主要是因为麦芽中有一种特殊的物质，这种物质是麦芽，还有其他一些物质特有的，而且含量很高，这种物质被人们吸收进人体之后，不仅可以降低胆固醇，而且还可以抑制各种心脏疾病的产生，对老年人来说是非常有意义的。
5、麦芽有润肠通便的作用，麦芽我们在吃的时候都会感觉到它的油脂是非常丰富的，除此之外膳食纤维的含量也比较多，这两种食物在一起进入人们的身体之后，就会起到一定的促进消化的作用，消化系统得到正常，就会将体内的多余的废物排出体外，起到润肠通便的作用。
6、麦芽对于经常有肝郁气滞，胸胁胀闷及肝脾不好等现象的人们来说，是非常有好处的，这类人们多吃一些麦芽可以帮助他们，增其舒肝和胃之效。
7、麦芽人们一般都会把它用于米面类食物引起的消化不良，可以帮助人们促进消化。对于孕妇产妇等女性朋友来说，她们经常会有断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛的症状，这都是可以通过食用麦芽来缓解的。
8、麦芽中含有的许多成分可以帮助人们消化，有时人们吃了较多的食物或者是吃了一些不容易消化的食物都会完成肠胃的不适，食用生麦芽可以缓解，并且促进消化。
麦芽的功效与作用文献摘录如下：
、麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。（《兵部手集方》）2、麦芽治病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》3、麦芽温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。《日华子本草》4、麦芽治脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与*参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。5、麦芽用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。6、大麦芽和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。《本草汇言》7、麦芽消食滞，化痞积，治小儿宿食不化，积滞痞块，面色萎黄，不思饮食，腹大膨胀。（《北京市中药成方选集》化积散）8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。9、麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。（《补缺肘后方》）0、麦芽补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。《医学启源》、麦芽消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《药性论》2、麦芽治脾虚不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，日久不愈，食减嗜卧，日无味者。（《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸）3、麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》）4、麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》）5、麦芽消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。《千金·食治》6、麦芽宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。《滇南本草》7、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30--20g。8、大麦芽炒香开胃，以除煩闷。生用力猛，主消麦面食积，癥瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之。《药品化义》
麦芽的食用禁忌：
.脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与*参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
2.可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
3.忌服炒麦芽的情况
虽说炒麦芽的价值很高，但是也是对于合适的群体而言。麦芽虽然对胃胀、肝郁胸闷等有良效，但麦芽食用时间长了便会伤害肾。所以，炒麦芽不可长时间过多地食用。适量适时而食，避免过而伤身，得不偿失。
有痰火、哮喘的人还有孕妇们，要谨记于心，一定不要服用麦芽；
还有，虽然炒麦芽可健脾健胃，也可以用来治疗消化不良积食的症状，但总的来说，胃内没有积滞食物的而又脾胃虚的群体也不宜服用麦芽，否则，非但调理效果不明显，很可能对服用者的身体产生一定的副作用。
所以，无论是炒麦芽还是其他药物，都要慎重服用，“是药三分毒”还是要铭记的。
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