涨价后！吃牛羊肉不如吃它，才15元1斤，一次多囤点，省钱又解馋！
俗话说：进了腊月就是年。家家户户都开始为过大年囤年货，可是最近的各种蔬菜肉蛋奶，大涨价涨得厉害，8元的大葱、10元的辣椒、6元的鸡蛋、2元的大白菜，已经不是什么新鲜事，30元的猪肉，50元的牛羊肉也成了司空见惯，可该过年还得过年，该吃还得吃，毕竟过年了吗。
前几天去超市，看到大家都在买这肉，一打听才15元1斤，比牛羊肉便宜多了，钙是鸡蛋的5倍，大家碰到了别手软，一次多囤点，省钱又解馋，炖上一大锅太馋人。
老板说是猪膝盖部分的大骨头，我看带的肉很多，骨头里面还有骨髓，小碎骨炖烂也很香，看到大家的购买热情都很高，我旁边有个大爷一次买了10斤，说：这肉价、菜价都涨得太厉害，多买点放到冰箱囤起来，过年就靠它了，有人来就炖上一大锅，省事还省钱。
于是我果断也买了三斤多。这肉目测看不像是鲜肉，这个价格的话很有可能是冷冻过的，我看还有一丝丝冰碴子，放到清水中清洗一下，洗去残留的血渍。看到清洗过后的血水，我就想起肉店绞肉馅，都是直接绞，从来不洗，以前都说不洗的肉香，现在我是直接接受不了，所以一来我不从超市直接买肉馅，二来不会从肉店绞肉馅。
然后冷水下锅加料酒、葱姜片焯水，大家记住肉类焯水一定要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，可以将里面残留的血水慢慢逼出来，如果热水下锅，表面的蛋白质瞬间凝固，就封住了里面血水出来的路径，所以大家千万记住焯水一定要冷水下锅。
打去浮沫后，将肉用温水冲洗一下，再次下锅，放点大料、花椒皮、香叶、葱姜片、料酒等，加热水上汽压15分钟即可。这样就可以直接吃了，落气后放上土豆，加点酱油上个色。
冬天我家喜欢吃火锅，用大骨头炖的汤做汤底，准备点蔬菜，一大家子围着涮起来，比吃什么火锅底料健康又营养，喜欢的朋友可以在家做起来吧！
大涨价！吃牛羊肉不如吃它，才15元1斤，一次多囤点，省钱又解馋！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的