了不起的小番茄番茄土豆红烩牛肉
牛肉是我们生活中常见的一种肉类。牛肉营养丰富，蛋白质、氨基酸成分较高。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。阿晨很喜欢吃炖牛肉和牛肉汤。平时常用白萝卜或者胡萝卜来炖牛肉，今天看到有小番茄的活动，突然想试试番茄来做搭配的：番茄洋葱土豆……嘿嘿，炖一锅牛肉，在这个飘着细雨的小天气里，盛一碗香米饭，咬一口牛肉，再来一勺拌着牛肉汤汁的米饭，感觉美美哒，很满足
-需要材料-
原香牛肉g中等个头土豆两颗番茄两颗洋葱一小颗大葱半根姜一小块蒜半头八角两颗桂皮一小段香叶三片花椒适量干辣椒四颗料酒适量食用油适量蕃茄酱一大勺老干妈一勺冰糖四五颗蚝油一勺生抽一勺半老抽一勺食盐少许小葱一根
-步骤-
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食材合照：原香牛肉一斤，中等个头土豆两颗，番茄两颗，小洋葱一个，大葱半根，姜一小块，蒜半头（阿晨喜欢吃蒜，加的比较多）香叶三片，八角两颗，桂皮一小节，干辣椒四颗，花椒适量
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香料冲洗下去浮灰
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姜去皮，蒜剥皮，葱择好洗净
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葱白切段再纵切四瓣，葱段切段，姜切薄片，蒜头一分为二
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用的皓月牌原香牛肉，一袋正好一斤，天猫购买，牛肉不错
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切成三厘米左右牛肉块
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全部切好备用
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汤锅加适量冷水，加入牛肉两片姜片，开火
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加入少许料酒
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加入几粒花椒，不全用完喔，这个焯水只要几粒就好。等待水煮开去血末
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等待水开时可以准备其他蔬菜。洋葱去外皮，与番茄一同洗净
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番茄切小块，不用怕吃不到番茄，今天需要番茄融在汤汁里最好。另外今天偷懒没有去番茄皮，也不需要担心，煮一会番茄皮会脱落浮再汤表面，再捡出就可以了
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洋葱切滚刀块备用
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土豆削皮洗净切滚刀块备用，大小大概三厘米吧，不太小也不太大
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全部蔬菜准备好
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水烧开转中小火，捞出血末，尽量捞干净，因为等会炖牛肉时加的是这个汤，如果大家觉得不干净，可以直接把牛肉捞出，汤弃掉
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去除血末，汤还是很清的。今天是炖牛肉不是牛肉汤，所以阿晨才用的这个原汤，当然牛肉也要新鲜
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捞出牛肉，温水冲洗干净控水备用
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牛肉，葱姜蒜，香料也都准备好
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热锅冷油，加入花椒小火煸香，千万别糊了，会发苦
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煸出花椒香味，把花椒捞出，留底油
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小火，加入姜片蒜头煸香
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加入干辣椒，免得放太早辣椒糊了
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再加入葱白
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转中火加入牛肉翻炒半分钟
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再淋上少许料酒，翻炒进一步去腥
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加入番茄块翻炒一分钟
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今天冰箱只有两个番茄了，大家最好放三颗番茄味道更好，阿晨又加了一大勺番茄酱，翻炒均匀
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加入一勺老干妈，翻炒均匀，今天做的是有点微辣的，酸爽微辣超级下饭
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把翻炒好的牛肉移到砂锅中，大家可以根据家里的锅具选择，最好用砂锅、铸铁锅、珐琅锅……炖出来比直接用炒锅炖的香
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将刚才去除血末的清汤加入砂锅中，要没过牛肉一些，炖牛肉加蔬菜至少需要一个半小时，珐琅锅水量流失少可以少加些水，大家也可以加清水
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中火煮开，加入八角桂皮香叶
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转小火，汤中可能还有少许浮末，可以用勺子撇去
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加四五颗冰糖，搅拌让冰糖融化
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加入一勺蚝油，不是加入老干妈的勺子，是比它大的一个陶瓷勺子
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一勺半生抽
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一勺老抽
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加盖，小火炖煮一个小时
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炖上牛肉，我们来准备下土豆，阿晨没有直接把土豆洋葱加入汤中一起煮，今天麻烦一点，蔬菜先要煸炒下。热锅冷油，加入洋葱煸到表面微黄
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洋葱推一边，再加入土豆，把土豆表面煎一下，也可以多放点油先炸下土豆更好吃，不过为了健康着想，还是少放油煎土豆吧
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少放一些牛肉原汤，
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加入少许味极鲜
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稍微炖煮五分钟，让土豆有个基味
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牛肉炖煮一小时后，加入土豆洋葱，煮开后转小火，继续炖煮20分钟
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捞出香料和番茄皮
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尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味，转大火收汁，因为土豆煮了半小时，已经够面了，汤中溶解淀粉，所以汤汁很容易收汁达到浓郁的口感
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小葱葱绿一根，择好洗净
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小葱葱绿切末
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收汁后，撒上少许葱末，即可
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牛肉软而不烂，香嫩入味
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土豆面面滴，汤汁咸鲜，酸甜中透着一丝微辣，拌米饭吃，简直太棒了
－小贴士－
牛肉的禁忌有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）不宜与牛膝、仙茅同用（9）服氨茶碱时禁忌食用（10）印度教徒不食用牛肉。（11）严格的素食主义者不食用动物食品。（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。