鸡爪根儿也叫鸡拐或鸡肘，它是鸡的膝盖骨，也就是鸡大腿和小腿连接的那个部位，有些地方也直接称它为鸡膝盖骨。鸡爪根儿富含软骨组织，是补钙佳品。另外，鸡拐骨也富含胶原蛋白，对皮肤的美容效果也很好。
原料：
鸡爪根儿
蒜3克
大料3克
葱一根切段
姜3克
老抽适量。
鸡爪根儿的制作：
1、把清洗干净的爪根儿放在开水锅里焯一下，去浮沫，焯到肉质收紧，捞出沥净水分。
2、葱切成葱段，姜切成薄片。
3、炒锅烧热，锅里放油，放入大料、葱、姜爆出香味。
4、放入鸡爪根儿，先放盐翻炒入色，炒半熟。
5、加温水和老抽，盖上锅盖焖一会。焖至鸡爪根儿软烂后，大火收汁。
6、出锅上桌，品尝美味。
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