让我佩服的是广东人不光做生意很厉害，美食也非常有特色，靓汤更是其中的经典。数个小时的慢火熬制，既考验了耐心，又成全了美味。什么调料也不放，简简单单一把盐，就做出了史上最美味的一种汤，“老火靓汤”！
“岭南人”传承千年的养生秘诀，就在这一锅汤里。小小的一锅汤，汇集了熬、滚、煲、烩、炖，多种手法，更是有咸、甜、酸、辣等多种口味！
很多广东人认为，“老火靓汤”有清热养颜、强身健体、防治疾病、滋补身体的作用。因此，会根据身体的需要在汤里加入各种中药材，以达到食疗的作用！
今天我在这里介绍几种靓汤做法给大家，希望大家有空都来补补身子吧！
（一）桂圆枸杞鸽肉汤
制作时间:分钟
制作分量:2~3人份。
制作材料：
桂圆……5克，枸杞……7克，陈皮……3克，莲子……5克，乳鸽……1只。
制作调料：
盐适量。
制作做法：
1.陈皮、枸杞、桂圆肉、莲子分别装碗，加清水泡发。
2.锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的鸽肉，汆去血水，捞出。
3.砂锅中注水，倒入鸽肉、泡发的莲子、隔渣袋、陈皮，拌匀。
4.盖上盖，用大火烧开后，转用小火续煮分钟。
5.倒入泡发的枸杞、桂圆拌匀。
6.加盖，小火续煮20分钟后，调入盐后盛出即可。
养生小课堂：
桂圆是补气养血、延年益寿的佳品，陈皮能燥湿化痰、理气健脾，莲子养心安神，另外对脾脏也有保护作用。枸杞益精补肾、滋肝明目。此款汤品具有益气补肾、理气健脾等功效。
（二）花胶瑶柱冬菇鸡汤
制作时间:分钟
制作分量:2-3人份
制作材料：
鸡肉块……克，水发冬菇……30克，瑶柱……10克，花胶……20克，淮山……20克，桂圆肉……20克，高汤适量，姜片、枸杞各少许。
制作调料：
盐适量。
制作做法：
1.锅中注水烧热，放入鸡肉块，汆去血水。
2.捞出汆煮好的鸡块，过一次凉水，备用。
3.砂锅中注入适量高汤烧开，倒入鸡块。
4.放入淮山、姜片、桂圆肉、瑶柱、冬菇，揽拌均匀。
5.盖上锅盖，烧开后用小火煮1-2小时至食材熟软。
6.揭开锅盖，放入花胶、枸杞，揽拌均匀。
7.盖上锅盖，续煮一会儿至花胶略微缩小。
8.加少许盐，关火后将煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
养生小课堂：
此汤中所用的花胶能滋阴养颜、补肾益精，瑶柱能滋阴、养血、补肾，淮山能补血益肾，桂圆滋养补益，合为汤便是难得的滋阴养颜，补血益肾的食疗良方。
（三）黑豆核桃乌鸡汤
制作材料：
乌鸡块……克，水发黑豆……80克，水发莲子……30克，核桃仁……30克，红枣……25克，桂圆肉……20克。
制作调料：
盐2克。
制作做法：
1.锅中注入适量清水烧开，倒入乌鸡块，永煮片刻。
2.关火，捞出汆煮好的乌鸡块，沥干水分，装盘待用。
3.砂锅中注入适量清水，倒入乌鸡块、黑豆、莲子、核桃仁、红枣、桂圆肉，拌匀。
4.加盖，大火煮开转小火煮3小时至食材熟软。
5.揭盖，加入盐。
6.揽拌片刻至入味，关火后盛出，装入碗即可食用？
小贴士：
如果喜欢甜食，可以加少量冰糖。
养生小课堂：
冬季，人体血液循环差，易感四肢寒凉，此时食用一些桂圈、红枣、核桃仁可补气补血、养血补脑，再配以补肾的黑豆、滋阴的乌鸡炖为汤，补肾祛寒的功效更佳。
（四）花胶栗子核桃淮杞红枣煲鸡
制作时间:分钟
制作分量:4~5人份
制作材料：
花胶……2条，栗子……25克，核桃……25克，淮山……25克，枸杞……15克，红枣……8颗，鸡……克。
制作调料：
盐适量。
制作做法：
1.花胶先用清水浸泡2小时，令胶质软化。期间每次换水前用冷水冲洗去除腥味。将加入葱姜的水煮沸后熄火，放入花胶并上盖焖熟。冷却后取出洗净，即可作煮食用。
2.鸡不斩件汆烫去杂质血水，去除鸡皮后洗净备用。
3.枸杞略洗清除杂质后，沥干备用，红枣洗净去核备用。
4.其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2-3次洗净备用。
5.锅中放入0毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。
养生小课堂：
花胶健脾养血，补肾益精，淮山补心安神，栗子健胃厚肠，核桃健脑益智，合而为汤，滋补脾肾，调养气血。
（五）冬菇桂圆芝麻煲乌鸡
制作时间:分钟
制作分量:3~4人份
制作主料：
冬菇……30克，桂圆……20克，枸杞……15克，淮山……20克，黑芝麻……10克，红枣……5颗，乌鸡……克，生姜数片。
制作调料：
盐适量。
制作方法：
1.黑芝麻洗净后沥干，热干锅不放油，小火炒香芝麻后盛起，磨成粉备用。
2.干冬菇用清水浸软，挤干再浸泡，重复数次洗净备用。
3.枸杞略洗清除杂质后，沥干备用，红枣洗净去籽备用。
4.乌鸡不斩件汆烫去杂质血水后洗净备用。
5.其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2~3次洗净备用。
6.锅中放入0毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。
养生小课堂
此汤有补血养颜、益精明目，滋补肝肾的作用，是典型的女性保健汤。营养美味可口对身体虚弱、气血亏虚的人有益。
（六）牛膝杜仲煲乌鸡。
制作时间:分钟
制作分量:2~3人份
制作材料：
乌鸡块……克，杜仲……15克，大枣……30克，田七、牛膝、黄芪、党参各少许。
制作调料：
盐2克。
制作做法：
1.乌鸡块洗净，汆去血水后捞出，待用。
2.砂锅中注水烧热，倒入乌鸡块、洗净的杜仲、大枣、田七、牛滕、黄芪和党参，拌匀。
3.盖上盖，煮约分钟，至食材熟透。
4.揭盖，加入盐，拌匀，煮至汤汁入味即可。
养生小课堂：
杜仲，牛膝都有补肝肾、强筋骨的功效，与乌鸡及其他药材配合，具有益气养血、补益肝肾等作用，还能养护腰脊健康。
本文由美食客李大明原创，欢迎